Ricette
Pane ai 5 cereali:
Ingredienti:
- 500 gr di farina integrale
- 1 vasetto di yogurt bianco intero
- 1 bicchiere di acqua
- 20 gr di lievito di birra istantaneo
- 1 cucchiaio e mezzo di malto d’orzo
- 100 gr di fiocchi di cereali
- 15 gr di sale
Ormai è davvero impossibile trovare sulle tavole italiane il pane fatto in casa, con un piccolo sforzo e seguendo questa video ricetta è possibile realizzarlo.
Oltre alla genuinità è sicuramente un notevole risparmio se si compra il pane tutti i giorni.
Preparazione:
In una ciotola unire il lievito, la farina, il malto, una manciata di fiocchi di cereali, il sale, lo yogurt e 1/3 dell’acqua.
Impastare quindi il tutto e man mano aggiungere l’acqua rimanente, fino ad ottenere un composto solido.
Lasciare lievitare per 30 minuti.
Bagnare i fiocchi di cereali con l’acqua per farli ammorbidire.
Preriscaldare il forno a 200°.
Fare delle piccole pagnotte e fare delle incisioni sopra con un coltello e cospargerle con i fiocchi rimasti.
Cuocere a 200° per 45 minuti.
Buon appetito!!!
Pizza professionale:
Per ottenere delle pizze gustose e digeribili, dobbiamo ricordare innanzi tutto che è importante la lievitazione oltre all’utilizzo di farine di qualità.
Per quanto riguarda le farine, si possono utilizzare farine con buona forza per il giusto grado di lievitazione, miscele con kamut (per ottenere leggerezza), farina di farro, di grano duro rimacinato, ai cereali, con soia ecc... a seconda dei vostri gusti.
Ingredienti:
- 1860 gr di farina tipo 00
- 60 gr di lievito madre Naturkraft
- 80 gr di olio extra vergine
- 5/10 gr di lievito di birra
- 50 gr di sale
- 1 lt di acqua
Se avete un’impastatrice o se impastate utilizzando "la macchinetta per il pane" vi consiglio di aggiungere l'olio d'oliva solo alla fine, dopo aver impastato il tutto, e di continuare poi con la miscelazione per alcuni minuti.
N.B. il lievito Naturkraft è un lievito madre essiccato che serve a migliorare la lievitazione e viene attivato dal lievito di birra o dal lievito secco, in questo modo possiamo ridurre la quantità di lievito totale.
IMPORTANTE:
Poiché la cottura della pizza dati i ridotti tempi, non è una vera cottura come quella del pane, vi consiglio di mettere l'impasto ottenuto in una terrina coprendola con una pellicola e di lasciare il tutto per 24 / 48 ore in frigorifero (per far si che il lievito finisca di lavorare e non continui a fermentare nello stomaco).
In questo modo otterrete una pizza, gustosa e soprattutto leggera e digeribile e senza quel fastidioso senso di sete persistente.
